Boitatrucs

Il y a un art de cuisiner la crêpe parfaite – comme nous le montre le Mardi gras, année après année. Qu’il s’agisse de s’assurer que la poêle est suffisamment chaude ou de s’assurer de ne pas trop la retourner, les conseils sur le sujet abondent. Si vous vous trompez, votre crêpe délicate peut rapidement devenir un gâchis grillé au feu de bois !

TAILLE DE PLAQUE

La première et la plus importante question à se poser est la suivante : quelle est la taille de vos crêpes que vous aimez ? Plus la plaque chauffante est grande, plus vous serez polyvalent en termes de taille. Certains modèles sont capables de produire des crêpes jusqu’à 13 pouces de diamètre ! L’inconvénient évident des modèles plus grands est qu’ils prennent beaucoup de place – ce qui n’est pas idéal pour un appareil de cuisson qui ne peut être utilisé qu’occasionnellement. Certains modèles alternatifs voient la plaque chauffante divisée en petites cavités, ce qui vous permet de produire plusieurs mini-crêpes en même temps. Votre décision dépendra en fin de compte de l’espace dont vous disposez dans la cuisine et de la fréquence à laquelle vous avez l’intention de servir des crêpes au menu.

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RÉGULATION THERMIQUE

Ce que le crêpier a sur la poêle, c’est sa capacité à répartir la chaleur de façon plus uniforme sur sa plaque de cuisson. C’est après tout une raison clé d’investir dans l’un d’entre eux ! Certains modèles offrent des fonctions de  » contrôle de la température « , où la plaque chauffante se refroidit automatiquement pour éviter de brûler. Si vous avez eu de la difficulté à obtenir la bonne température, il vaut peut-être la peine d’investir dans un modèle plus dispendieux pour cette seule caractéristique. À tout le moins, vous devriez envisager un modèle qui a une plage de température dans sa jauge de température pour permettre un ajustement approprié de la chaleur.

FONCTIONS PRATIQUES

Si vous êtes un débutant complet à la cuisson des crêpes, vous devriez rechercher toutes les caractéristiques de commodité que le modèle a à offrir. Certains sont  » faciles à nettoyer « , ce qui signifie que la pâte est moins susceptible de coller à leur plaque chauffante, et de nombreux modèles sont fournis avec des outils et des spatules supplémentaires pour répartir uniformément votre mélange de pâte. Une caractéristique clé à rechercher est une  » lèvre  » autour de la plaque chauffante, qui empêchera les débordements sur les côtés.

VITESSE DE LA PLAQUE

Quand il s’agit de vitesse, tous les crêpistes ne naissent pas égaux ! Si vous achetez en ligne, lisez les critiques pour voir à quelle vitesse les plaques chauffantes sont capables d’atteindre leur chaleur requise. Les meilleurs modèles verront vos crêpes cuites en 3 minutes environ – ce qui est parfait si vous cuisinez pour plusieurs bouches affamées ! Une plaque chauffante à chauffage rapide devrait également permettre une cuisson plus uniforme, évitant toute casse lorsque vous retournez votre crêpe.

Pour la crêperie occasionnelle, un modèle de milieu de gamme peut être plus approprié. Cependant, il est important de garder à l’esprit que les crêpes sont un plat très polyvalent qui peut être consommé à la fois comme un plat savoureux et sucré – et vous trouverez peut-être que votre crêpière vous sera plus utile que vous ne le pensez. Quel que soit le modèle que vous choisirez, vous devez reconnaître que le but du crêpier est de vous faciliter la vie ! Vous devriez donc rechercher des modèles qui faciliteront le processus de cuisson et offriront des avantages par rapport à la poêle à frire traditionnelle.

Vous avez probablement beaucoup entendu parler de la cuisson de viandes comme les hamburgers et les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. C’est parce que ces viandes peuvent contenir des bactéries partout. Mais il n’y a pas que ces viandes qui doivent être manipulées avec soin. Toutes les viandes crues peuvent transporter des bactéries nocives à l’extérieur ; il est donc important de bien cuire toute la viande pour tuer les bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire.

À quoi dois-je faire attention lorsque j’achète de la viande ?
Achetez toujours votre viande chez un boucher ou un boucher réputé. Si vous achetez de la viande préemballée, vérifiez l’étiquette pour voir la date limite de consommation.
Assurez-vous que les viandes crues sont emballées dans des sacs séparés des aliments  » prêts à manger  » comme les jambons et les fromages cuits.
Essayez d’opter pour l’option la plus simple chaque fois que vous le pouvez. En règle générale, plus la viande rouge est blanche, plus elle contient de gras.
Essayez de ne pas manger trop de produits carnés transformés comme les saucisses, le bacon, les hamburgers et le salami, car ils sont généralement riches en gras et en sel.

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Entreposage de la viande
Mettez les viandes au réfrigérateur le plus rapidement possible lorsque vous rentrez à la maison après avoir fait les courses.
Conservez la viande ou la volaille crue dans des contenants propres et scellés sur la tablette inférieure du réfrigérateur, afin qu’elle ne puisse pas toucher ou s’égoutter sur d’autres aliments.
Garder la viande cuite à l’écart de la viande crue.
Suivez les instructions d’entreposage figurant sur l’étiquette et ne mangez pas de viande après sa date de péremption.

Congelez-le avant la date limite de consommation.
Consultez l’étiquette pour connaître les instructions particulières de congélation ou de décongélation.
Décongelez la viande en la décongelant sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans une assiette à l’écart des autres aliments. Lorsque la viande décongèle, beaucoup de liquide peut s’écouler, ce qui peut propager des bactéries aux aliments, aux assiettes ou aux surfaces qu’elle touche. Couvrez la viande de façon à ce qu’elle ne puisse pas toucher ou s’égoutter sur d’autres aliments.
Ne décongelez la viande au micro-ondes que si vous allez la cuire et la manger immédiatement.

Quelles viandes devraient être cuites jusqu’au bout ?
Volaille, porc, joints roulés, hamburgers, saucisses, pépites de poulet, brochettes, rognons, foie et autres types d’abats, ainsi que toute viande ou poisson qui a été haché ou en brochette. La raison en est qu’avec des coupes entières de viande, toutes les bactéries nocives ne vivent qu’à l’extérieur. Mais si la viande a été hachée ou hachée, les bactéries se déplacent.

Comment dois-je cuire ces viandes ?
Choisissez une température assez chaude pour cuire la viande, mais pas au point que l’extérieur brûle avant que l’intérieur n’ait eu le temps de cuire.
Si vous faites cuire plusieurs petits morceaux de viande comme des saucisses, déplacez-les et retournez-les régulièrement pour que chaque morceau cuit uniformément.
La température et le temps de cuisson varient en fonction du type de viande découpée et de la méthode de cuisson. Par exemple, lors de la cuisson de la volaille, des joints de porc et des joints roulés, les temps et températures suivants peuvent être utilisés comme guide.
Toute la viande devrait être vérifiée visuellement pour voir si elle est bien cuite.

La mise en place de la table est une forme d’art avec des règles à suivre pour ranger les couverts, les assiettes et les verres. L’image montre le positionnement correct :

EMPLACEMENT

Les fourches sont positionnées à gauche de la plaque – d’abord la fourchette de table, puis la fourchette à poisson.
A droite de l’assiette se trouvent les couteaux – d’abord le Couteau de table, puis le Couteau à poisson, chacun avec son bord tranchant orienté vers l’assiette. La cuillère à soupe de table se place à côté des couteaux.

La fourchette et la cuillère à fruits sont positionnées horizontalement au-dessus de l’assiette, le manche de la fourchette vers la gauche et celui de la cuillère vers la droite. Un couteau à fruits peut être inséré entre les deux, dans le même sens que la cuillère. La coutellerie aux fruits peut être accompagnée d’une fourchette à dessert pour accompagner les desserts.

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Les verres sont positionnés légèrement à droite de l’assiette, à peu près à la même hauteur que le couteau. Il devrait y avoir au moins deux verres – un plus grand pour l’eau et, à sa droite, un plus petit pour le vin. Si plus d’un vin doit être servi pendant le repas, le nombre de verres augmente, étant toujours placé à droite du verre d’eau.

Pour compléter l’arrangement, des marqueurs de position peuvent être ajoutés devant chaque cadre.

TAILLE DE LA TABLE

La taille de la table est très importante pour le confort des convives et pour maintenir la bonne ambiance pendant le repas. La table doit être suffisamment spacieuse pour mettre les invités à l’aise. Attention, cependant, car trop d’espace peut gêner la conversation pendant le repas et atténuer l’atmosphère.

TYPE DE NAPPE

L’une de nos premières décisions lors de la mise en place d’une table consiste à choisir la nappe. Il existe différents types de nappes – lin ou coton, monochromes ou décorées, couleurs plus douces ou contrastantes. Le plus important est de trouver la nappe qui convient le mieux au type d’événement que vous organisez.

DÉCORATIONS DE TABLE

Une fois que la table a été correctement mise en place avec les couverts, les assiettes et les verres, vous pouvez ajouter une touche supplémentaire avec les décorations de table. Un centre de table à base de fleurs ou de fruits peut être utilisé ; des bougies peuvent être ajoutées pour créer une ambiance ou des compositions artistiques originales. Notre conseil est cependant de limiter la taille hors tout afin de ne pas interrompre le flux et les lignes de vue entre les convives.

RENDEZ VOTRE TABLE UNIQUE

Choisissez votre propre style pour ajouter une touche d’originalité à votre table. La coutellerie est un élément avec lequel on peut jouer pour exprimer sa personnalité en choisissant parmi une infinité de solutions de design différentes.